Kochkurs: Glutenfrei Kochen

Kochkurs glutenfrei Kochen

Gluten ist in sehr vielen üblichen Getreidesorten und Lebensmittel enthalten. Da es Personen gibt, die darauf konsequent verzichten müssen (Zölikie/Sprue – Patienten) möchte ich in diesem Kurs zeigen wie man von Natur aus glutenfreie Pseudogetreide verarbeitet und damit vielfältig im Alltag kocht. Wir legen Wert auf eine darmgesunde Ernährung, denn bei glutenfreien Ersatzprodukten sind oft weniger Ballaststoffe aber mehr Zucker enthalten. Sodass nur das Weglassen von Gluten, zwar oft die unmittelbaren Beschwerden verbessert, aber auf Dauer nicht automatisch gesünder ist. Ich möchte Ihnen zeigen, wie sich mit überwiegend natürlichen Alternativen eine schmackhafte, gesunde und weitgehend alltagstaugliche Ernährung umsetzen lässt. Der Schwerpunkt in diesem Kurs liegt auf der Verarbeitung der alternativen Getreidearten wie Hirse, Amaranth, Quinoa, Hülsenfrüchte und einfache Backwaren.

HINWEIS FÜR BETROFFENE ZÖLIAKIE/SPRUE PATIENTEN: Da ich in meiner Kochschule regelmäßig mit glutenhaltigen Getreide arbeite, kann ich eine Kontamination nicht ausschließen. Sowohl die Backöfen/Backformen und Küchengeräte können kontaminiert sein. Selbstverständlich reinigen wir die Gerätschaften, aber Betroffene wissen, dass es damit nicht getan ist. Gerne können Sie mich vor Buchung kontaktieren, wenn hier Unsicherheiten bestehen. Die Kontamination ist vermutlich deutlich geringer als in einem Restaurant. Der Kurs ersetzt keine Ernährungsberatung nach Erstdiagnose, kann diese aber sehr gut ergänzen.

Sie erfahren:

Kurze Einführung in die glutenfreie Ernährung/Hinweise und Tipps zur Vermeidung der Kontamination (Zöliakie/Sprue) welche kritischen Nährstoffe es gibt und wie man sie decken kann.

Wie verarbeiten Sie glutenfreie Pseudogetreide

Vielfältige glutenfreie Zubereitungsarten und Rezepte (Der Schwerpunkt liegt auf Kochen, nicht Backen)

Wie decken Sie die benötigte Menge an Ballaststoffen, um eine gesunde Darmflora zu erhalten.

Wie können Sie die Verträglichkeit von Mahlzeiten optimieren, wenn „glutenfrei“ nicht ausreicht, um Darmbeschwerden zu reduzieren. Hier können Laktose, Fruktose und auch Fette eine weitere Rolle spielen.

Unsere Philosophie:

Selbermachen – aktiv sein – Spaß haben! Wie toll echte Lebensmittel schmecken mit der extra Zutat „Stolz“, erfahren Sie in unserer Koch- und Backwerkstatt. Sie kochen selbst, wir machen kein Showkochen. Es ist immer „live und in Farbe – ohne Netz und doppeltem Boden“ 🙂

Als Diätassistentin (ja, das klingt erst mal nicht nach Genuss, dafür ist es aber eine geschützte Berufsbezeichnung – und steht für Kompetenz), berate ich täglich Menschen rund um ihre Ernährung. Hierbei stelle ich immer wieder fest, dass eine langfristig gesundheitsfördernde Ernährung ohne ein Mindestmaß an „Küchenkompetenz“ kaum zu erreichen ist. Da erhobener Zeigefinger und „Du sollst und Du musst“ keine guten Zutaten für schmackhafte Essgewohnheiten sind, habe ich mich für leckerere Lehrmeister entschieden: Seit August 2019 habe ich meine Beratung um ein Kochatelier/Kochschule erweitert.

In unseren Kochkursen steht im Vordergrund:

Spaß haben und Nützliches mit einem schönen Event zu verbinden, das gelingt in unseren Kursen. Weg von der Idee „Alles, was gesund ist – schmeckt nicht“. Ich vergleiche das gerne mit der Bedienung eines Computers – auch der tut nur, was der „User ihm eingibt“. Hat der „User es drauf“, erreichen wir das gewünschte Ergebnis. Das gilt eben auch fürs „gesunde“ Kochen und Backen. Also man muss sich nicht zwischen gesund oder lecker entscheiden. Bei uns gehört es zusammen. Weg von „Schwarz/Weiß“ „gut/böse“ „gesund/ungesund“ „mit…/ohne…“, sondern bewusst und clever lautet die Devise!

Was ist bei unseren Kochkursen so besonders?

Wir verwenden normale Zutaten/Grundzutaten, die man meistens unkompliziert einkaufen kann. Je nach Kurs überwiegend regionale Zutaten, gerne auch bei Händlern vor Ort, auf dem Markt oder in der Region. So dass man bei unseren Kartoffeln, schon noch was zu waschen hat…

Unsere Weine beziehen wir aus der Region und vom Bioweingut Häußermann https://www.bioweingut-häussermann.de/

Fleisch vom Geflügelhof Bleyer oder Metzgern aus der unmittelbaren Umgebung.

Was macht eine gute Küche aus? Die Zutaten oder der Koch? Das ist nicht so leicht zu beantworten.

Kochen und backen mit reichlich Zucker, Fett und Alkohol ist keine Kunst, aber bewusster (nicht Geiz- oder Verbotsmentalität) Einsatz dieser Zutaten erfordern mehr Grundkenntnisse und Kreativität. Deshalb bedeutet auch einen Kochkurs/ Backkurs zu besuchen nicht, dass man es „nötig hat“ oder nicht gut kochen/backen kann. Es gibt viele gute Gründe, einen solchen Kurs mitzumachen. Jemand, der nicht gerne kocht, tut dies vielleicht, weil er nie die schönen Seiten davon kennenlernen konnte und nur die unordentliche Küche vor Augen hat oder sich mit dem Zeitmanagement schwertut. Kochen kann sehr beruhigen und mit der richtigen Übung und Kenntnissen der Abläufe wird es zunehmend schneller und unkomplizierter. Außerdem kann ein richtiges Menü auch eine große Herausforderung darstellen und sehr stolz machen, wenn es gelingt. Grundlegend versuche ich in meinen Kursen entweder handwerkliche Fähigkeiten zu fördern und über den Weg des Stolzes und dem Vermitteln von Kompetenzen zu motivieren, weitere Kenntnisse zu erlangen – oder tatsächlich auch gesundheitsbewusstere Zubereitungsarten und Rezepturen zu vermitteln. Dies kann jede Altersgruppe betreffen.

Die Themen unterteilen sich in Event- und Gesundheitsangebote.

Passende Kochkursthemen zu diesem Event finden Sie unter: https://www.kreativ-kochen-stuttgart.de/produkt-kategorie/gesundheitsthemen/

Schöne Geschenkidee: Natürlich können Sie Kochkurse auch verschenken und einfach einen Gutscheine bei uns kaufen.

Sie wollen einen Teamevent und gemeinsam backen und kochen? Auch hier finden Sie ein passendes Thema bei unseren Angeboten oder kontaktieren Sie uns! 

Sie interessieren sich für eine Ernährungsberatung? Meine Leistungen in diesem Bereich finden Sie hier: Link zum Reiter Ernährungsberatung