Pralinenkurs für die Grundlagen
Pralinenkurs
Pralinen selbst zu machen erfordert einiges an Geduld, Zeit und Liebe zum Detail. In unserem Kurs lernen Sie die Grundlagen. Wir zeigen einige Basisrezepturen, die Sie leicht zu Hause variieren können. Wir stellen Ganache mit verschiedenen Aromen her und Sie lernen, wie man Schokolade/Kuvertüre temperiert. Sowohl mit einem Temperiergerät, aber auch die „Impfmethode“ mit einfachen Gerätschaften, die in jeder Küche anzutreffen sind. Unsere Rezepturen geben Vielfalt und Kreativität. Normalerweise sind Pralinen mit recht starren Rezepturen verbunden – wir geben Grundrezepte mit, die man selbst (in gewissen Rahmen) verändern und somit seinen Pralinen eine persönlichen Note geben kann. Wir werden im Kurs auch Hohlkörper verarbeiten, die zugekauft sind. Ich zeige aber auch wie man sie selbst machen kann, an einer kleinen Menge.
Unser Ziel ist es, Ihnen den Grundstein zu legen, damit Sie sich selbst mit dem Thema weiter beschäftigen können.
Wie läuft der Pralinenkurs ab?
Nachdem einige Basics besprochen wurden, teilen wir uns in Teams auf.
Wir bereiten zu:
Ganache zum Aufdressieren als Pralinenmasse
Ganache mit verschiedenen Aromen zum Füllen von Hohlkörpern (wir benutzen fertige Hohlkörper).
Wir bereiten Trüffelpralinen zu, die in temperierter Kuvertüre geigelt/getaucht werden.
Wir bereiten Schnittpralinen zu, die mit Kuvertüre überzogen werden.
Temperieren der Schokolade mit der Impfmethode mit und ohne Temperiergerät.
Ich zeige wie man mit festen Pralinenformen selbst Hohlkörper herstellen kann.
Grundrezepte für individuell abwandelbare Pralinen
Am Ende des Kurses hat jeder Teilnehmer eine Auswahl der hergestellten Pralinen und kann diese mit nach Hause nehmen.
Bitte bringen Sie geeignete Transportbehältnisse mit und, wichtig je nach Jahreszeit, Kühlakkus! Im Kurs ist keine Verpflegung vorgesehen, gerne können Sie sich einen Snack mitbringen. Getränke sind enthalten.
Was macht diesen Pralinenkurs besonders?
Grundlegend werden in diesem Pralinenkurs handwerkliche Fertigkeiten vermittelt und Rezepturen an die Hand gegeben, die eigene Kreationen ermöglichen.
Für wen ist dieser Pralinenkurs geeignet?
Der Pralinenkurs eignet sich für jeden, der mit Schokolade kreativ werden möchte. Hier lernt man die Basics zur Pralinenherstellung und wie man ihnen seine eigene Note hinzufügt. Man benötigt keine speziellen Vorkenntnisse und lernt alles, was man dazu braucht, um auch zu Hause gleich weiter machen zu können. Erfahrungsgemäß erfordern Pralinen etwas Geduld und Freude an detailiertem Arbeiten 🙂
Was ist beim Pralinenkurs inklusive?
- Alle Zutaten und Materialien die zur Zubereitung der Pralinen benötigt werden
- Leihschürzen
- Alkoholfreie Getränke (Wasser, Tee, Kaffee)
Unsere Philosophie:
Selbermachen – aktiv sein – Spaß haben! Wie toll echte Lebensmittel mit der extra Zutat „Stolz“ schmecken, erfahren Sie in unserer Koch- und Backwerkstatt.
Kompetenz: Als Diätassistentin (ja, das klingt erst mal nicht nach Genuss, dafür ist es aber eine geschützte Berufsbezeichnung), berate ich täglich Menschen rund um ihre Ernährung. Hierbei stelle ich immer wieder fest, dass eine langfristig gesundheitsfördernde Ernährung ohne ein Mindestmaß an „Küchenkompetenz“ kaum zu erreichen ist.
Gleichzeitig ist Essen, gemeinsames Essen und Kochen, eines der beliebtesten gesellschaftlichen Ereignisse. Deshalb geht es im Kochatelier erst mal rund ums Selbermachen, Spaß haben und Nützliches mit einem schönen Event zu verbinden. Weg von der Idee „alles, was gesund ist – schmeckt nicht“. Ich vergleiche das gerne mit der Bedienung eines Computers – auch der tut nur, was der „User ihm eingibt“. Hat der „User es drauf“, erreichen wir das gewünschte Ergebnis. Das gilt eben auch für das „gesunde“ Kochen und Backen. Also, man muss sich nicht zwischen gesund oder lecker entscheiden, bei uns gehört es zusammen. Weg von „schwarz/weiß“, „gut/böse“, „gesund/ungesund“, „mit…/ohne…“, sondern „bewusst und clever“ lautet die Devise!
Was ist bei uns besonders?
Kochen und backen mit reichlich Zucker, Fett und Alkohol ist keine Kunst, aber bewusster Einsatz (nicht Geiz- oder Verbotsmentalität) dieser Zutaten erfordert mehr Grundkenntnis und Kreativität. Deshalb bedeutet auch einen Kochkurs oder Backkurs zu besuchen nicht, dass man es „nötig hat“ oder nicht gut kochen/backen kann. Es gibt viele gute Gründe, einen solchen Kurs mitzumachen. Jemand, der nicht gerne kocht, tut dies vielleicht, weil er nie die schönen Seiten davon kennenlernen konnte und nur die unordentliche Küche vor Augen hat oder sich mit dem Zeitmanagement schwertut. Kochen kann sehr beruhigen und mit der richtigen Übung und Kenntnis der Abläufe wird es zunehmend schneller und unkomplizierter. Außerdem kann ein richtiges Menü auch eine große Herausforderung darstellen und sehr stolz machen, wenn es gelingt. Grundlegend versuche ich in meinen Kursen entweder handwerkliche Fähigkeiten zu fördern und über den Weg des Stolzes und dem Vermitteln von Kompetenzen zu motivieren, weitere Kenntnisse zu erlangen – oder tatsächlich auch gesundheitsbewusstere Zubereitungsarten und Rezepturen zu vermitteln. Dies kann jede Altersgruppe betreffen.
Die Themen unterteilen sich in Event- und Gesundheitsangebote.
Schöne Geschenkidee: Natürlich können Sie Kochkurse auch verschenken und einfach einen Gutschein bei uns kaufen.
Sie wollen einen Teamevent und gemeinsam backen und kochen? Auch hier finden Sie ein passendes Thema bei unseren Angeboten oder kontaktieren Sie uns!
Sie interessieren sich für eine Ernährungsberatung? Meine Leistungen in diesem Bereich finden Sie hier!
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Veranstaltungsort
Kochatelier Die Kreative Küche
